martes, 25 de septiembre de 2012

El Restaurante



 to.
  En la clase pasada, vimos un video que nos contaba sobre la composición de los alimentos y como los 

 Los alimentos, básicamente, se componen de proteínas, hidratos de carbono y grasas o lípidos. ¿Qué son cada uno de estos? Veamos... ´


Proteínas:  Las proteínas son grandes moléculas formadas por la unión de varios aminoácidos. Las proteínas cumplen una función esencial en el organismo de los seres vivos, pues están involucradas en todos los procesos biológicos que ocurren en el cuerpo.
  Son esenciales para el crecimiento y son materia prima para la formación de los jugos digestivoshormonasproteínas plasmáticashemoglobinavitaminas y enzimas. A su vez las proteínas participan en los procesos defensivos, pues los anticuerpos son proteínas de defensa natural contra infecciones o agentes extraños.



  Los alimentos más ricos en proteínas son la leche materna,el huevo,la carne, el pescado, la leche de vaca, la soja, el arroz, el trigo, las legumbres, y el maíz.
 El déficit de proteínas puede generar problemas en el organismo, especialmente en los niños, donde la falta de las mismas puede causar problemas de desarrollo y crecimiento.





Hidratos de Carbono: Los carbohidratos son la más importante fuente de energía en el mundo.   Los carbohidratos son compuestos orgánicos compuestos por carbono, hidrógeno y oxigeno en una relación 1:2:1 respectivamente.  Formado principalmente por azúcar, almidón, dextr y de muchos animales. Los más sencillos son los azúcares simples o monosacáridos, que poseen un grupo aldehído o cetona; el más importante es la glucosa.   Dos moléculas monosacáridas unidas por un átomo de oxígeno, con la eliminación de una molécula de agua, producen un disacárido, siendo los más importantes la sacarosa, la lactosa y la maltosa.





Grasas: Son también , como los hidratos de carbono, pero mucho más poderosos. Nos protegen del frío y nos dan energía para que nuestro organismo funcione. Ayudan a transportar y absorber las  vitaminas liposolubles (A, D, E, K) y a incorporar los ácidos grasos esenciales que no producimos.

Son una fuente concentrada de calor y energía a la que el cuerpo  recurre cuando lo necesita. Cada gramo de grasa provee al organismo 9 calorías, que representan más del doble de las que aportan los hidratos de carbono y las proteinas



martes, 18 de septiembre de 2012

¿Cuántas calorías tendrá?


En clase nuestro objetivo era determinar, aproximadamente, las calorías de tres alimentos (un chizito, una nuez y una papa frita) solamente con la definición de Caloría que se nos había dado y unos pocos materiales.

Caloría: Cantidad de calor necesario para elevar a 1ºC de temperatura un gramo de agua.  
¿Qué hicimos entonces? "Incendiamos" cada alimento y con la llama que producía fuimos calentando 1gr. de  agua en el  tubo de ensayo.
 La nuez hizo más fuego que el resto de los alimentos. El alimento (en este caso la nuez) que más calorías tenga será el que más incremente la temperatura del agua.
 Estableciendo una media en la Temperatura ambiente de 20ºC y sabiendo que el agua hierve a 100ºC podemos determinar que la nuez tiene aproximadamente unas 80 calorías.